近年来，我国经济高速发展，生活水平快速提高，基层百姓却与健康的饮食习惯渐行渐远，青少年人群中体重超标、体质减弱比例逐年增加。为唤起在校大学生对健康生活方式的关注与重视，11月27日-12月5日，校青年志愿者协会、校学生会联合学生第一、第三食堂在全校范围内共同开展了为期两周的“低碳环保，健康饮食，周一我吃素”活动。
11月27日，为鼓励同学们参加素食活动，第一、第三食堂各推出一元素食菜品6种，校青协及学生会通过号召引导同学们在“周一我吃素”的横幅上签名、手写食素感受与在圣诞树上悬挂环保心愿卡的方式，引领在校大学生注重健康饮食习惯，积极投身环保事业。在随后活动开展的几日，校青协、学生会陆续在QQ官方号及微信公众平台上开展网络宣传，向同学们宣讲“低碳环保，健康饮食”的意义，让更多人了解到适量的素食行为也能为地球减少碳排放，身体力行，从我做起，为地球资源的可持续发展贡献一份力量。
